Entomofagija: kodes vakariņām

Es to vienmēr esmu zinājis daudzviet pasaulē, īpaši ārpus sliekšņa, ēdienkartē ir kožu un tauriņu kāpuri. No Āfrika uz Austrālija ir desmitiem sugu, kas varētu garšot pietiekami labi, lai tās būtu pietiekami ēdamas vai pat garšīgas. Bet šeit, ASV, kukaiņi uz mūsu galdiem nokļūst reti, ja vispār vispār (vismaz ne mūsu rīcībā) – bet reizēm mūsu pudelēs. Esmu pārliecināts, ka daudzi no jums ir redzējuši tārpu tekilas pudeles apakšā: kas patiesībā ir Cossid kodes kāpurs Hipotpa agavis. Esmu pat dzirdējis ziņojumus, ka migranti meksikāņu strādnieki pusdienu pārtraukumā izrok vietējos augus, lai uzkostu radniecīgas naktstauriņas lielos rozā kāpurus.; droši vien ģintī Komēdija. Neskatoties uz manām iepriekšējām zināšanām, Mani nedaudz pārsteidza nesen publicētais raksts, kurā tika apspriesta lepidoptera milzīgā daudzveidība, ko izmanto kā galveno pārtikas avotu visā Meksikā..

(No Wikipedia)

Šis pētījums nesen publicēts žurnālā Journal of Ethnobiology ieskicē kopā 67 suga regulāri izmanto Meksikas pamatiedzīvotāji. 67! Vēl satriecošāk ir tas, ka neregulāri tiek izmantoti pieaugušie un pat tas, ko es uzskatītu par kaitīgām sugām. Salīdzinot līdzīgus pētījumus, šis ir lielākais un visaptverošākais šāda veida pētījums, un tajā ir iesaistīti pirmie lauka pētījumi. Iepriekš minētie autori ir veikuši tikai ierobežotu lauka darbu vai paļāvušies tikai uz bibliogrāfisko darbu, ierobežojot to rezultātus. Tikai 17 no 31 Tika aptverti Meksikas štati, atstājot daudzas jomas vēl neizpētītas, bet, iespējams, vēl vairāk palielinās ēdamo Lepidoptera skaitu. Vissvarīgākais no šiem rezultātiem var secināt, ka visā pasaulē Lepidoptera patēriņš ir ļoti zems. Tomēr tas nav pārāk pārsteidzoši, jo lielie sulīgie kāpuri ir bagāti ar olbaltumvielām un viegli novācami. Daži pat nāk a gatavs maisiņš. (Kā malā, šīs sociālās lepidoptera ir ļoti interesantas un veido audekls kā teltis, kas ir gandrīz necaurejamas).

Es vēlos, lai būtu pievienota pavārgrāmata un garāki apraksti par to, kā šie kāpuri tiek gatavoti. Viņi min, ka divas visizplatītākās metodes ir vienkārša cepšana pannā vai vārīšana sālītā ūdenī. Es iedomāties, ka dažiem dzīvniekiem ir nepieciešama īpaša tehnika, vai vismaz dzenās ar kaut ko labāku garšu. Bet tāpat kā visi ēdieni, daži ir pacēlušies līdz delikateses līmenim. The “baltais agaves tārps” (Comadia redtenbacheri) tiek konservēti un eksportēti uz ASV, pārdod par $250 par kilogramu vai $50 bundža!

Autori atzīmē, ka septiņi no sešdesmit septiņiem pārsteidzoši tiek ēst kā pieaugušie; tostarp Monarha tauriņš, kas ir ļoti kaitīgs. Man nav skaidrs, kā tie ir garšīgi, bet nav minēts, kā un kāpēc tie ir sagatavoti. Arī pieaugušā vecumā ēd daudzastes bezdelīgu asti (zemāk, no Tauriņi of America). Es tos vienmēr redzu uz lauka Arizonā, tāpēc, iespējams, man būs jāpaņem kāds uzkodas… Taču uzmanieties no kāpuriem, jo ​​par tiem tiek ziņots “likt sirdij apstāties”.

Vēl viens pārsteidzošs atradums ir izmantošana Hemileuca un Hilēzija kāpuri. Šīs resnās Saturniidae ir klātas ar blīviem, nātrenes matiņiem vai muguriņām, kas var izraisīt briesmīgus izsitumus (nedaudz grafisks attēls). Kā šie tiek sagatavoti? Mugurkaula Hemileuca ir izturīgi, nevis vienkārši matiņi, kurus var iztīrīt vai sadedzināt, un mati Hilēzija tiek ziņots izraisīt kontaktdermatītu!

Es esmu diezgan piedzīvojumiem bagāta ēdāja, un es neteiktu nē lielākajai daļai šo lepsu. Velns, ja jūs to uzliktu uz taco, es būtu pabeidzis, pirms jūs man varētu pastāstīt, kas tajā ir. Bet šis pētījums ir svarīgs, lai izprastu Lepidoptera un kukaiņu lietderību un nozīmi kultūru ikdienas dzīvē. Daudzveidības saglabāšana ne tikai palīdz uzturēt gaisā skaistus tauriņus, bet maltītes galdā.

Atsauces

ILLGNER, P., & IEKŠ, E. (2000). Ēdamo kukaiņu ģeogrāfija Subsahāras Āfrikā: pētījums par Mopane Caterpillar Ģeogrāfiskais žurnāls, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

Ramoss Elordujs Dž, Moreno JM, Vazquez AI, Landero I, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Ēdamie Lepidoptera Meksikā: Ģeogrāfiskā izplatība, etniskā piederība, ekonomikas un uztura nozīme lauku iedzīvotājiem. Etnobioloģijas un etnomedicīnas žurnāls, 7 (1) PMID: 21211040