Entomofagija: kandys vakarienei

Visada tai žinojau daugelyje pasaulio vietų, ypač ne iš vėžių, valgiaraštyje yra kandžių ir drugelių vikšrai. Iš Afrika į Australija yra dešimtys rūšių, kurių skonis gali būti pakankamai geras, kad būtų pakankamai valgomas ar net skanus. Tačiau čia, JAV, ant mūsų stalų vabzdžiai patenka retai (bent jau mūsų žiniomis) – bet retkarčiais į mūsų butelius. Esu tikras, kad daugelis iš jūsų matė kirminą tekilos butelio apačioje: kuri iš tikrųjų yra kosidų drugio vikšras Hypotpa agavis. Net girdėjau pranešimų, kad migrantai meksikiečiai per pietų pertrauką iškasa vietinius augalus, kad užkąstų didelėmis rožinėmis giminingos kandis lervomis.; tikriausiai gentyje Komedija. Nepaisant mano ankstesnių žinių, Mane šiek tiek nustebino neseniai paskelbtas straipsnis, kuriame aptariama didžiulė Lepidoptera įvairovė, naudojama kaip pagrindinis maisto šaltinis visoje Meksikoje..

(iš Wikipedia)

Šis tyrimas neseniai paskelbtas žurnale „Ethnobiology“. apibūdina iš viso 67 rūšis reguliariai naudojasi Meksikos vietinės populiacijos. 67! Dar labiau stebina tai, kad retkarčiais naudojami suaugusieji ir netgi tai, ką aš laikyčiau kenksmingomis rūšimis. Lyginant panašius tyrimus, tai yra didžiausias ir išsamiausias tokio pobūdžio tyrimas, apimantis tiesioginius lauko tyrimus. Ankstesni cituoti autoriai atliko tik ribotą lauko darbą arba rėmėsi tik bibliografiniu darbu, ribojant jų rezultatus. Tik 17 iš 31 Buvo apimtos Meksikos valstijos, daugelis vietovių vis dar neištirtos, bet gali dar labiau padidinti valgomųjų Lepidoptera skaičių. Svarbiausia, kad iš šių rezultatų galima daryti išvadą, kad visame pasaulyje Lepidoptera suvartojama labai mažai. Tačiau tai nenuostabu, nes dideli sultingi vikšrai turi daug baltymų ir lengvai nuimami. Kai kurie netgi atvyksta į a paruoštas maišelis. (Kaip nuošalyje, šie socialiniai lepidoptera yra labai įdomūs ir sudaro drobę kaip palapines, kurios yra beveik neįveikiamos).

Norėčiau, kad būtų pridėta kulinarijos knyga ir ilgesni aprašymai, kaip šie vikšrai ruošiami. Jie mini, kad du dažniausiai naudojami būdai yra paprastas kepimas arba virimas pasūdytame vandenyje. Įsivaizduočiau, kad kai kuriems gyvūnams reikia specialios technikos, ar bent jau persekiojamas ko nors geresnio skonio. Bet kaip ir visi maisto produktai, kai kurie pakilo iki skanumo lygio. The “baltos agavos kirminas” (Comadia redtenbacheri) yra konservuojamas ir eksportuojamas į JAV, parduodu už $250 už kilogramą arba $50 skardine!

Autoriai pastebi, kad septyni iš šešiasdešimt septynių stebėtinai valgomi suaugę; įskaitant Monarcho drugelį, kuris yra žinomai kenksmingas. Man nesuprantama, kaip tai skanu, tačiau neužsimenama, kaip ir kodėl jie ruošiami. Taip pat suaugęs valgomas daugiauodegė kregždė (žemiau, iš Drugiai of America). Aš nuolat juos matau lauke Arizonoje, todėl galbūt man teks užkąsti… Tačiau saugokitės vikšrų, nes apie juos pranešama “kad sustotų širdis”.

Kitas stebinantis atradimas yra naudojimas Hemileuca ir Hilezija vikšrai. Šie stambūs Saturniidae yra padengti tankiais dilgėliniais plaukais arba spygliais, kurie gali sukelti siaubingus bėrimus (šiek tiek grafiškas vaizdas). Kaip šie ruošiami? Stuburai iš Hemileuca yra kieti, o ne tik plaukai, kuriuos galima šukuoti arba sudeginti, ir plaukai Hilezija yra pranešama sukelti kontaktinį dermatitą!

Esu gana azartiškas valgytojas ir nesakyčiau „ne“ daugumai šių lepų. Po velnių, Jei įdėtumėte jį ant taco, aš baigčiau anksčiau, nei galėtumėte pasakyti, kas jame yra. Tačiau šis tyrimas yra svarbus norint suprasti Lepidoptera ir vabzdžių naudą ir svarbą kasdieniame kultūrų gyvenime.. Įvairovės išsaugojimas ne tik padeda išlaikyti gražius drugelius ore, bet valgiai ant stalo.

Nuorodos

ILLGNERIS, P., & VIDUJE KONORS, Ir. (2000). Valgomųjų vabzdžių geografija Afrikoje į pietus nuo Sacharos: Mopane Caterpillar tyrimas Geografinis žurnalas, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

Ramosas-Elorduy J, Moreno JM, Vazquez AI, Landero I, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Valgomieji Lepidoptera Meksikoje: Geografinis pasiskirstymas, etniškumas, ekonominė ir mitybos svarba kaimo žmonėms. Etnobiologijos ir etnomedicinos žurnalas, 7 (1) PMID: 21211040